Ingredientes 2 porciones
Para el praline
200 g de azúcar
200 ml de agua
200 g de avellanas
Para el aparato bomba
100 ml de agua
250 ml de cerveza
100 g de azúcar
6 yemas de huevo
400 ml de crema de leche
Miel a gusto
Procedimiento
Para el praline
Realice un caramelo con el agua y el azúcar. En una placa enmatecada, viértalo sobre las avellanas. Cuando el praline este frío, procéselo. Reserve.
Para el aparato bomba
En una olla, lleve al fuego el agua, la cerveza y el azúcar hasta lograr un almíbar. Bata las yemas y agregue el almíbar en forma de hilo.
Aparte, bata la crema de leche a medio punto. Integre las preparaciones en forma alternada. Vierta en pequeñas cinturas 1/3 de la preparación y lleve a frío por media hora. Luego, incorpore el praline picado y cubra con el resto de la preparación. Lleve nuevamente a la heladera por 1 hora.
Desmolde la cintura en un plato y salsee con miel. Puede decorar con una figura de caramelo.
INGREDIENTES
- 1 LATA DE CREMA DE CASTAÑAS
- 75 GRS DE MANTECA
- 125 GRS DE CHOCOLATE
- 2 CDAS DE LECHE
- 80 GRS DE CHOCOLATE RALLADO
PARA ADORNAR
- 2 CALRAS DE HUEVO
- 2 CDAS DE AZUCAR
PROCEDIMIENTO
Fundir e
l choco
Fundir el chocolate con la leche al baño Maria.
Poner la crema de castañas de la lata en un bol y trabajarla con el chocolate.
Añadir la manteca, trabajada en pomada, y batir con batidor hasta conseguir una crema homogénea. Engrasar un molde de corona de 20cm de diámetro con mantequilla y llenar con la crema. Guardar en la heladera de un día para otro.
Para desmoldar, meter unos instantes en agua hirviendo y volcar en la fuente. Espolvorear un chocolate rallado y adornar el interior con nata montada rallado y adornar el interior con nata montada o con las claras montadas a punto de nieve con las dos cucharadas de azúcar, puesto en manga con boquilla rizada, ya sea nata o claras.
INGREDIENTES
- CARNE MOLIDA 1/2
- JITOMATE 4 PZAS
- PIMIENTO MORRON 1/2
- CILANTRO AL GUSTO
- 1 HUEVO
- PAN MOLIDO
- PIMIENTA NEGRA
PREPARACION
HAY QUE PREPARAR LA CARNE LA NOCHE ANTERIOR .MEZCLAMOS LA CARNE DE TERNERA Y CERDO SALPIMENTAMOS A NUESTRO GUSTO. DESPUES DE DEJAR UNA MEDIA HORA EL PAN MOJADO EN LECHE PELAMOS LOS AJOS Y LA ZANAHORIA Y TAMBIEN CORTAMOS EN TROZOS LA ZANAHORIA Y LO METEMOS EN EL VASO DE LA BATIDORA ESCURRIMOS LA MIGA DE PAN EN UN COADOR Y LO PONEMOS EN LA BATIDORA Y TMBIEN EL PEREJIL Y LO BATIMOS TODO HASTA QUE QUEDE COMO UN PURE MEZCLMOS EL PURE CON LA CARNE Y AL FINAL LE ECHAMOS EL HUEVO CRUDO Y MEZCLAMOS BIEN ESTA MASA LA DEJAMOS UN MINIMO DE 12 HORAS.SE PREGUNTARAN PORQUE LO TRITURO TODO ,LO HAGO PORQUE HOY EN DIA A LOS NIÑOS Y ALGUNOS ADULTOS NO LES GUSTA ENCONTRAR TROZOS POR ENTRE LA ALBONDIGA.
PASADAS LAS 12 HORAS ,HACEMOS BOLITAS CON LA CARNE REBOZAMOS EN harina , FREIMOS Y LAS PONEMOS EN UN ESCURRIDOR PARA QUE SUELTEN EL ACEITE .RESERVAMOS.
SALSA DE TOMATE :EN POTA SUFICIENTEMENTE GRANDE PARA LAS ALBONDIGAS
BAY OF PASSION
INGREDIENTES
1/4 OZ DE VODKA
3/4 OZ PASSOA IQ
3 OZ CRANBERRY
1 OZ JUGO DE PIÑA
PROCEDIMIENTO
VACIAR TODO EN UNA COCTELERA CON HIELO Y AGITAR SERVIR EN COPA MARTINERA.
DECORAR CON UNA CEREZA O RODAJA DE NARANJA
INGREDIENTES
JUGO DE NARANJA
GRANADINA
TEQUILA
CUBITOS DE HIELO
RODAJA DE NARANJA (PARA DECORARA)
PROCEDIMIENTO:
En una coctelera vaciar el jugo de naranja cubos de hielo tequila y agitar muy bien.
Servir en un vaso y vaciar lentamente la granadina para que se asiente.
En realidad es poco larga la historia naci el 2 de agosto del año de 1992 en el hermoso estado de puebla mi infancia fue como la de todo un niño divertida y con travesuras como las de cualquier niño.
La secundaria fue una etapa dificil un tanto por las materias y otro tanto por mi atencion a otras cosas .
En el bachiller sdu vuelve un poco mas interesante esta historia ya que el bachiller me ayudo a decidir a lo que mequeria dedicar ya que en el tome una carrera tecnica en preparacion de ALIMENTOS Y BEBIDAS durante los 3 años cursados ahi fue muy entretenida mi estancia ya que disfrutaba cada momento en el laboratorio de cocina mas que en el salon tomando apuntes. Me fui envolviendo en la gastronomia alos 15 años y despues de estar en el bachiller entre a la universidad en la cual trato de absorber los mas que puedo aunque ya hay cosas que las se siempre hay algo que aprender.
INGREDIENTES
4/4 L DE LECHE
1/4 L DE NATA
4 CUCHARADAS DE CACAO MOLIDO
300 GRS DE HELADO DE CHOCOLATE
CANELA
HOJAS DE MENTA
PORCEDIMIENTO:
BATIMOS LA LECHE CON EL CACAO Y EL HELADO.LO VERTEMOS
EN 4 COPAS DE BATIDO Y CUBRIMOS CON NATA MONTADA. ESPOLVOREAMOS CON CANELA Y UN POCO DE CACAO MOLIDO.
COMO ADORNO PONEMOS UNAS HOJAS DE MENTA.
Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
Marinada:
1 panela de piloncillo rallado
1 taza de tequila
3 cucharadas de romero picado
10 chiles moritas picados
3 cucharadas de echalotes fileteados
1 diente de ajo picado
3 ½ kilos de pierna de cerdo deshuesada
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
3 ramas de romero
1 taza de zanahoria rebanada
1 taza de poro rebanado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de romero
Procedimiento:
Precalienta el horno a temperatura máxima.
Para la marinada, mezcla en un tazón el piloncillo rallado, tequila, romero, chiles, echalote y ajo. Reserva.
Espolvorea la pierna con sal y pimienta por dentro y por fuera, acomoda romero en el centro y agrega un poco de aceite de oliva.
Coloca en una charola para horno profunda la zanahoria, poro, encima la pierna, baña con la mitad de la marinada, baja la temperatura del horno a 180 °C y hornea 30 minutos o hasta que empiece a dorar.
